a) Elle contient environ 80% d'azote et 20% d'oxygène
b) + c) Le dioxygène est formé à l'aide de deux atomes d'oxygène : il s'écrit donc O₂.
d) Un antioxydant préserve un aliment de l'oxydation car il lui permet de résister à certains paramètres favorisant cette oxydation : la chaleur, l'air...
e) Le jus de citron contient de nombreux oxydants naturels que la pomme n'a pas. Mettre du jus de citron sur une pomme coupée en deux empêche donc le brunissement causé par l'oxydation car le jus lui permet de se protéger de l'air.
f) La vitamine C peut aussi s'appeler E300
g) La provitamine est une substance qui peut être convertie en vitamine par des tissus humains. Par exemple, la carotène peut être convertie en vitamine A par le corps humain.
h) Les radicaux libres sont des molécules d'oxygène incomplètes tentant de devenir entières. Ainsi, lorsqu'elles entrent en contact avec une pomme coupée par exemple, elles tentent de s'accoupler avec des molécules de la pomme afin d'être complètes. C'est comme que se fait l'oxydation et c'est donc pour cette raison qu'elles sont un problème pour la conservation.
Voilà, j'espère que ça t'aidera :)
