L'eau est un excellent vecteur pour l'apport des minéraux. Par exemple, le magnésium de l'eau est 30 % plus absorbé que le magnésium des aliments solides. Idem pour le calcium.
Pour savoir si une eau est peu ou fortement minéralisée, il faut regarder son résidu sec. Cet indicateur exprime le taux de minéraux recueillis après évaporation d'1 L d'eau soumis à 180 °C.
Si le taux de minéraux est supérieur à 1 500 mg / L, l'eau est dite riche en minéraux (calcium, magnésium et/ou sodium). S'il est compris entre 500 et 1 500 mg / L, il n'y a pas d'appellation spécifique, l'eau est moyennement minéralisée. S'il est inférieur à 500 mg / L, c'est une eau faiblement minéralisée.
S'il est inférieur à 50 mg / L, c'est une eau très faiblement minéralisée.
Définition de résidu à sec (Minéralisation totale) à 180° Totalité des minéraux pesables après évaporation de l'eau à 180°. Plus une eau est minérale, plus son résidu sec est élevé. Celui de l'eau minérale naturelle Mont Roucous est de 25 mg/L, ce qui la qualifie de "très faiblement minéralisée".
