C'est quoi, le tableau 4 ?
La réaction entre l'acide est l'eau est simplement une perte de H+ de la molécule d'acide lactique, et plus exactement du groupe -COOH de cet acide, et ce H+ va se fixer sur H2O, Cela écrit :
CH3CHOHCOOH + H2O --> CH3CHOHCOO- + H3O+