1/ a-le levure consomme l'O2 et le glucose et produit du CO2
b-Puis la quantité d'O2 est nul c'est a ce moment la que la cellule produit du CO2 et de l'éthanol et consomme toujours du glucose
2/ a representation la respiration ( consomme du O2)
b fermentation lactique ( produit d'ethanol et abscence O2)
3/ le facteur responsable de la modification du métabolisme des levures est la presence ou l’absence d'O2
