Bonjour,
D'après le document on peut observer que le taux de croissance des microorganismes dépend de la température du milieu et que chaque microorganisme a une température optimale qui favorise son développement. Des températures trop basses ou trop élevées peuvent gêner sa croissance voir l'arrêter. J'en déduis que la conservation des aliments consiste à tuer les microorganismes ou faire en sorte que leur développement soit impossible ou difficile, cette conservation doit donc se faire dans des conditions de température empêchant le développement des microorganismes.
