Bonjour,
1) un mélange homogène, est un mélange où l'on ne distingue pas les constituants ( du melange ) à l'oeil nu. Les constituants sont donc miscibles.
Mais dans ton texte il y a écrit "l'huile et le vinaigre ne sont pas miscibles".
Donc, l'huile et le vinaigre ne forment pas un mélange homogène, ils forment un mélange hétérogène
Hétérogène : contraire de homogène.
2) L'émulsion c'est quand les deux liquides ( ici l'huile et le vinaigre ) qui ne sont pas miscibles forment un mélange qui est hétérogène, grâce à l'agitation du mélange.
3) le rôle de la moutarde dans la vinaigrette est de lier l'huile et le vinaigre pour former de la vinaigrette, donc un mélange homogene
