Bonjour,
en chauffant le mélange à 80°C :
. l'eau reste sous forme liquide car sa température d'ébulliion est supérieure à 80°C.
. l'alcool passe sous forme gazeuse car sa température d'ébulluition est inférieure à 80°C.
Donc après refroidissement de la vapeur, on va obtenir uniquement de l'alcool. L'eau restera dans le ballon.