Bonjour,
1)
CH₂O-CO-C₁₇H₃₃ CH₂OH
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CHO-CO-C₁₇H₃₃ + 3H₂O ↔ 3C₁₇H₃₃COOH + CHOH
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CH₂0-CO-C₁₇H₃₃ CH₂OH
2) acide oléique + glycérol
3) m(olé) = 1000 kg = 10⁶ g
et M(olé) = 884 g
⇒ n(olé) = m(olé)/M(olé) = 10⁶/884 ≈ 1131 mol
D'après l'équation : n(acide) = 3 x n(olé)
Soit : n(acide) ≈ 3394 mol
M(acide) = 18xM(C) + 34xM(H) + 2xM(O) = 18x12 + 34x1 + 2x16 = 282 g.mol⁻¹
⇒ m(acide) = n(acide) x M(acide) = 3394 x 282 ≈ 957 kg
