Réponse:
1) au début l'eau est liquide et à la fin en état de vapeur donc une évaporation
2) le sucre est à l'état solide au début pendant le chauffage il subit une dissolution et se transforme en caramel
3) le mélange était hétérogène à l'étape 1 par chauffage il s'est dissous dans l'eau donc le mélange est devenu homogène
4) l'eau est l'ingrédient qui est vaporisé par la chauffe
5) le sucre est détruit pour former un caramen
