Réponse :
Bonjour,
4. (le schéma est dans les pièces jointes)
5. Une molécule amphiphile se compose d'un pôle hydrophobe et hydrophile. Ce sont les radicaux hydrophobes des acides aminés qui font la partie hydrophobe et il en est de même pour les radicaux hydrophiles.
Les pôles hydrophobes des protéines sont des séquences d'AA dont les chaines latérales sont des chaines "aliphatiques" comme Leu, Val, (Gly),Ile, Ala, tandis que les zones hydrophiles, sont des séquences avec des radicaux hydroxylés ou acides, cas des radicaux polaire et/ou ionisables...
Donc le caractère ampiphile des protéines vient des pole hydrophobes et hydrophiles.
Voilà, bonne journée
