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Bonjour, je souhaiterais savoir pourquoi l’extraction d’un arôme naturel est-elle souvent délaissée au profit de la synthèse du même arôme ?
Merci d'avance !


Répondre :

L'extraction d'un arôme est peu rentable... Le procédé est compliqué, doit être très rigoureux et le rendement est très mauvais.

La synthèse est beaucoup plus simple pour produire en grande quantité.