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bonjour
1/ 2100*300= 630 000 g de pate soit 630 kg
2/ pour une baguette
farine =300*52%=156g
eau=300*36%=108g
sel=300*1.2%=3.6g
total 267.60
donc levure 300-267.6=32.4 g
donc pour 2100 baguettes
farine=156*2100= 327 600g
eau= 108*2100=226 800g
sel= 3.6*2100= 7 560 g
levure 32.4*2100=68 040 g
total 327 600+226 800+7 560+ 68 040= 630 000g
* veut dire multiplier
1/ 2100*300= 630 000 g de pate soit 630 kg
2/ pour une baguette
farine =300*52%=156g
eau=300*36%=108g
sel=300*1.2%=3.6g
total 267.60
donc levure 300-267.6=32.4 g
donc pour 2100 baguettes
farine=156*2100= 327 600g
eau= 108*2100=226 800g
sel= 3.6*2100= 7 560 g
levure 32.4*2100=68 040 g
total 327 600+226 800+7 560+ 68 040= 630 000g
* veut dire multiplier
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