bonjour
Le HACCP ou HCCP) abréviation de l'anglais "Hazard Analisys Critical Contol Point" est une sorte de méthode qui analyse, identifie, les risques sanitaires.
Chez un traiteur, un restaurateur, (un charcutier-traiteur sûr de chez sûr : j'ai fait mon stage de troisième dans une entreprise artisanale), tous les ans cette formation est obligatoire.
Une bactérie est un micro-organisme (=être vivant) avec une structure cellulaire simple.
Elles ne sont pas toutes pathogènes (n'entraînent pas toutes des maladies)
Celles qui sont pathogènes et entrent dans notre organisme sont bien à mettre à part des virus. Elles provoquent des maladies infectieuses, peuvent être traitées avec des antibiotiques (alors que les virus non) et les vaccins les préviennent, en général. Lorsque tout l'organisme est atteint = septicémie
un contaminant microbiologique
je vais être moins précis.....trou de mémoire
je crois que ce sont des micro-organisme que l'on va trouver dans l'alimentation (d'où la nécessité du HACCP) qui ne devraient pas s'y trouver au contraire des bactéries non pathogènes du yaourth, de la levure etc.
Il peut y en avoir dans l'eau, les aliments dont la chaîne du froid n'a pas été respectée......Je pourrai regarder sur le net et te citer un nom savant mais je fais pas de copié-collé
Ils provoquent des gastro entérites entre autres...
ça me revient : le vibrio cholerae (vérifie) est un micro organisme qui contamine l'eau et provoque la mort après de nombreuses diarrhées et déshydratation dans les pays où l'eau courante et les normes d'hygiène ne sont pas respectées
Bon, une partie (surtout la dernière) est à vérifier ....pour le HACCP, coup de bol, j'ai mon ancien rapport de stage sous le nez !!!!
et mes cours SVT virus et bactéries sont encore présents dans ma tête
Vérifie avec ton livre et tes cours..
Bonne fin de journée :
