Bonjour. En français les accents circonflexes sont généralement présents lorsqu'en ancien français il y avait un S qui a disparu dans le français moderne.
Donc en cherchant parmi les mots de la même famille on peut confirmer ce principe pour les mots goût et bâton car on voit bien que les mots "gustative" et "bastonnade" ont toujours leur S!