Bonsoir,
Tu tiens le poisson sur son dos dans ta main
Avec l'autre main tu lui ouvres le ventre du bas vers la tête
Tu découpes la peau et les muscles
Tu coupes la tête à la base de l'opercule
Tu poses ensuite le poisson sur une table sur un de ses côtés
Tu lui enlèves la peau
Tu déroules doucement l'appareil digestif (intestin)
Etc...
