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résolu

bonjour je m appelle Brigitte je suis en formation de cap de cuisine pendant trois ans je ne comprend pas pourquoi il faut faire une mayonnaise en temps mais pas en avance merci vous pouvez m aide un peu

RĂ©pondre :

MAUDMARINEVIZ

Bonsoir,


On ne prépare pas la mayonnaise en avance au risque d'intoxiquer les personnes qui la mangeront, car le jaune d’œuf cru doit être avalé dans les 2 heures pour éviter le risque de salmonellose.


ABRICOT84VIZ

bonjour

Je dirai par précaution, pour l'hygiène alimentaire ,la mayonnaise est préparé avec des œufs non cuits ,donc rapidement périssable ,donc pour la santé il est préférable de la faire au dernier moment ,et éviter qu'elle reste au frigo afin de ne pas être contaminée par d'autres aliments

bonne journĂ©e  

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