Bonsoir
1. Dissoudre jusqu'à saturation, signifie qu'au delà du seuil de saturation le sucre va rester au fond de l'eau et ne plus se dissoudre en elle.
2. La solubilité du sucre augmente fortement avec la température de 25° à 100° le seuil de solubilité est quasi multiplié par 2,5
3. A 100°C ...... 1 000mL d'eau vont dissoudre 4 900 g de sucre
A 100°C ...........250 mL d'eau vont dissoudre 4 900÷ 4 g = 1 225 de sucre
250/1000 = 1/4 et 1 225/4 900 = 1/4
