Bonjour je vous soumet cette exercice pouvez vous m aider merci
On se demande ce que devient l’amidon au cours de la digestion. L’amidon est une très grosse
molécule, qui ne peut pas circuler dans le sang. C’est un polymère de nombreux glucoses.
Expérience :
On dépose de l’empois d’amidon dans deux tubes à essai 1 et 2 et on ajoute de la salive dans le tube 2.
On met les deux tubes au bain-marie à 37°C.
Les tests à l’eau iodée sont réalisés.
Rappel : l'eau iodée est orange et devient bleue quand il y a de l'amidon.
au bout d’une minute tout l’amidon est hydrolysé, on a le temps de faire ensuite le test de Féhling pour les sucres réducteurs, en utilisant le bain-marie à 100°C ( ou à 80°C ça marche aussi).
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