Bonjour,
Réponse :
Singulier : Un policier à cheval.
Pluriel : Des policiers à cheval.
Explications :
Un policier " à cheval " vient de l'expression "à califourchon " ( c'est-à dire qui a une jambe d'un côté, l'autre de l'autre côté. ) Cela ne se met donc pas au pluriel.
Un policier qui monte à cheval. // Des policiers qui montent à cheval.
Un policier qui monte un cheval // Des policiers qui montent des chevaux.
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