Bonjour,

Les polyphénols sont des antioxydants : ils piègent les radicaux libres formés suite à des agressions de notre environnement. La quercétine (C^15 H^10 O^7) est un polyphénol abondant dans les oignons (35 à 120mg pour 100g de matière fraiche), le thé, la peau des pommes. Le kaki, fruit du plaqueminier, est le fruit le plus riche en antioxydant: 1g pour 100g de fruit.

a) Quelle est la quantité 'n' de quercétine dans 100g d'oignons frais contenant 120 mg de ce polyphénol ?
b) Quelle masse d'oignons frais faudrait)il consommer pour ingérer un gramme de quercétine (masse de polyphénols absorbée en moyenne par un homme en une journée) ? Comparer au kaki.
Quelle masse de vitamine C,C^6,H^8,O^6 (un autre antioxydant)
apporté la même quantité de quercétine que 100g d"oignons ?

Merci d'avance
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Question

Physique/Chimie

résolu

Bonjour,

Les polyphénols sont des antioxydants : ils piègent les radicaux libres formés suite à des agressions de notre environnement. La quercétine (C^15 H^10 O^7) est un polyphénol abondant dans les oignons (35 à 120mg pour 100g de matière fraiche), le thé, la peau des pommes. Le kaki, fruit du plaqueminier, est le fruit le plus riche en antioxydant: 1g pour 100g de fruit.

a) Quelle est la quantité 'n' de quercétine dans 100g d'oignons frais contenant 120 mg de ce polyphénol ?
b) Quelle masse d'oignons frais faudrait)il consommer pour ingérer un gramme de quercétine (masse de polyphénols absorbée en moyenne par un homme en une journée) ? Comparer au kaki.
Quelle masse de vitamine C,C^6,H^8,O^6 (un autre antioxydant)
apporté la même quantité de quercétine que 100g d"oignons ?

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