• Para los INGREDIENTES, usted necesitará:
16 tortillas de trigo
1,2 kg de pechugas de pollo
8 tomates
2 pimientos
4 cebollas
6 dientes de ajo
200 g de queso cheddar
10 cdas. de pasta de tomate
2 cucharaditas de orégano seco
4 cucharaditas de pimentón
4 cdas. de comino
pimientos pequeños (al gusto)
3 cucharadas de aceite de oliva
sal, pimienta molida
•PASO 1
Precalentar el horno a 6 (180°C). Pelar y picar las cebollas. Lavar y cortar los pimientos en tiras. Cortar las chuletas de pollo en cubos pequeños. Picar los dientes de ajo (reservar uno para la salsa).
•PASO 2
En una sartén, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Luego saltear las cebollas, añadir los pimientos, los trozos de pollo y los dientes de ajo durante 5 minutos. Luego agregue las especias y hierbas y 4 cucharadas de pasta de tomate.
•PASO 3
Lavar los tomates, cortarlos en cuartos y mezclarlos. Añada el equivalente a 2 tomates mezclados a la sartén y reserve el resto. Continúe cocinando hasta que todo esté cocido.
•PASO 4
Preparar una salsa de tomate: en una cacerola pequeña, calentar 1 cucharada de aceite de oliva con el diente de ajo picado. Antes de que el ajo se ponga dorado, añada 6 cucharadas de pasta de tomate y el resto de los tomates mezclados. Verter un poco de agua si es necesario, añadir sal, pimienta y pimiento picante cortado en cubos pequeños. Mezclar, tapar y cocer a fuego lento durante 5 minutos.
•PASO 5
Preparar las enchiladas: rellenar las tortillas con la carne, enrollarlas y colocarlas en un plato gratinado. Cubra con la salsa, el queso cheddar y hornee por 30 minutos.
Voilaaaaa ;)
