Bonjour,
A partir des documents 3 et 4, expliquer que le saccharose de l'eau d'érable récoltée au début du printemps provient de la sève brute et non pas de la sève élaborée comme on pourrait le penser. Vous expliquerez l'origine du saccharose dans la sève brute seulement au début du printemps.
L'amidon stocké dans le tronc en saccharose de l'érable est transformé lors du gel et du dégel au printemps. Donc, l'amidon passe dans la sève. On en déduit que la sève brute est constituée de saccharose. L'eau d'érable provient de la sève brute transportant le saccharose qui vient de l'amidon transformé et stocké dans le tronc, elle est récolée au tout début du printemps.
