ce n'est pas une raison de phonétique mais d' EUPHONIE
Euphonie : son harmonieux
Un fou_amour : les deux voyelles qui se suivent (o et u) ne donne pas un son harmonieux (agréable)
c'est pour cela que le u est remplacé par le "l"
on retrouve cette particularité dans "Nouvel An" et non nouveau an)
un bel avion et non un beau avion.
