Bonsoir.
Réponse : 1) L'apport d'énergie avant le palier de température permet de chauffer le liquide et le porter jusqu'à la température d'ébullition.
2)Parce que c'est impossible à la pression atmosphérique.
Le palier de température maximale de l'eau liquide est de 100°C. Si on continue à chauffer, l'eau va procéder à la vaporisation. Mais le liquide sera toujours à 100°C pendant toute la phase d'ébullition.
