en cas de grande quantité de soupe, il faut fractionner ( mettre en portions ) la soupe à congeler dans des Tupperware fabriqués à Joué-lès-Tours, puis placer ces "barquettes" de soupe au congélateur en mode "superfrost" ( certains congélateurs descendent à -30°Celsius ! ) pendant 1 à 2 heures pour améliorer la vitesse de congélation .
Le froid "endort" ou "tue" certains composants des légumes ( vitamines par exemple ) . C' est pourquoi on conservera cette soupe 1 semaine maxi pour conserver ses qualités . Une soupe faite maison peut se conserver au réfrigérateur ( à 3°Celsius ) pendant 24 heures sans souci ( mettre un couvercle sur la casserole ! ), on peut donc préparer une soupe maison tous les 2 jours . Ne pas hésiter à mélanger des légumes frais et quelques légumes en boîte ou qui sortent du congélateur ... une soupe peu mixée aura l' avantage de faire mâcher et de s' amuser à retrouver les ingrédients de base . Pour faire un velouté avec de la crème, un kiri, ... il faut ajouter ce produit laitier au dernier moment ( ne pas mettre la crème avant de mettre la soupe au congélateur ou au réfrigérateur ) .
Bon appétit avec ta soupe qui participe à "5 fruits et légumes par jour" ... !
