Bonsoir , Lorsque l'eau chauffée bout à 100°C → La chaleur excite les molécules jusqu'au moment où elles perdent contact entre-elles: une bonne partie de l'eau passe alors de l'état liquide à celui de vapeur, et les grosses bulles qui se forment s'échappent en surface avec agitation.
Tu as déjà vu ce schéma avec les différents états de l'eau (gazeuse , liquide et solide et les phénomènes pour passer de l'un à l'autre)
Donc voilà et pour passer de l'état liquide à gazeux tu as donc → une évaporation !
