Pour moi...
1) L'usage de rimes plates souligne l'aspect symétrique / ordonné ("rectangles de granit", "canal droit", "symétriques") des usines.
2) Pendant que le monde s'endort, les usines, elles, "ronflent terriblement".
(peut-être que le fait que les vers rapetissent évoque l'activité du jour qui s'efface peu à peu... "la nuit")
