L'acier
est moins carburé que la fonte( qui contient au moins 2,5% de carbone).
Mais il présente une plus grande résistance pour les usages les plus
exigeants comme par exemple les aciers spéciaux qui servent à fabriquer
les instruments chirurgicaux. Plus la proportion de carbone est forte
plus l'acier sera résistant. Certains aciers particulièrement durs
frôlent les 2%.Par ailleurs la fonte est directement issue, sous forme
liquide du traitement du minerai de fer tandis que l'acier provient
d'une série d'opérations sophistiquées avec au final l'utilisation du
four Bessemer.
