Bonjour,
Le salage est un principe de conservation des aliments par le sel.
C'est un procédé très ancien, il était déjà utilisé dans l'antiquité.
Le principe est la déshydratation. Le sel va absorber l'eau contenue dans les aliments, ce qui va réduire le développement des microorganismes (microbes) dans les aliments, car les microorganismes ont besoin d'humidité pour se développer.
Voici quelques éléments qui j'espère t'aideront.
